[Tranh Cãi] Nồi chiên không dầu có gây ung thư không?

Nồi chiên không dầu ngày nay đã không còn xa lạ gì đối với những người hay vào bếp nữa, tuy nhiên làm để nào để sử dụng nồi chiên không dầu đúng cách để tránh gây ra những tác hại ảnh hưởng đến sức khỏe. Gần đây, đang truyền tai nhau rằng nồi chiên không dầu có khả năng gây ra ung thư. Vậy, thực hư giới chuyên gia đánh giá như thế nào, cùng tìm hiểu xem nồi chiên không dầu có gây ra ung thư không nhé?

Nồi chiên không dầu có gây ung thư?

Nồi chiên không dầu là gì?

Nồi chiên không dầu hay còn được gọi là nồi chiên không khí, làm chính thức ăn bằng cách đưa nhiệt độ lên cao, có thể lên tới 200 độ C. Sau đó dùng cánh quạt tản nhiệt đều trên bề mặt thực phẩm, giúp thực phẩm chín và có bề ngoài giòn.

Với loại nồi này, chỉ cần dùng một thìa dầu bôi bên ngoài đồ ăn, bạn có thể cho ra thành phẩm có màu sắc, hương vị tương tự như khi rán ngập cả chảo dầu. Giống như nhiều cách nấu khác, nồi chiên không dầu kích hoạt một phản ứng hóa học – hiệu ứng Maillard – làm cải thiện màu sắc và mùi vị của thực phẩm.

Nồi chiên không dầu làm chín thức ăn

Nồi chiên không dầu làm chín thức ăn

Thực hư dùng nồi chiên không dầu gây ung thư?

Mới đây, theo thông báo của của Hiệp hội Người tiêu dùng Hong Kong, người dân nơi đây cần phải cảnh giác khi sử dụng và chọn mua các sản phẩm nồi chiên không dầu.

Trong quá trình chế biến thực phẩm ở nhiệt độ cao (hơn 120 độ C) như chiên, nướng, quay, acrylamide sẽ hình thành. Cụ thể, sau khi thử nghiệm chế biến món khoai tây chiên thái mỏng ở nhiệt độ cao trên 12 model nồi chiên không dầu (hầu hết là các nhãn hàng nội địa), cơ quan quản lý khu vực này đã phát hiện hàm lượng acrylamide, một chất gây ung thư, vượt quá tiêu chuẩn cho phép.

Chuyên gia nhận định như thế nào về vấn đề này?

Theo Cục quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA), việc sử dụng nồi chiên không dầu giúp việc chế biến thức ăn hạn chế được dầu mỡ nhưng nó là phương pháp hình thành nên acrylamide cao nhất.

Chuyên gia khuyến cáo, nồi chiên không dầu có thể nấu thức ăn an toàn hơn nhưng vẫn là hình thức chiên, vẫn gây ra các vấn đề cho sức khỏe. Chuyên gia cũng cho biết thêm là nghiên cứu đó chỉ muốn nhắc nhở những người tiêu dùng hãy cẩn trọng khi sử dụng nồi chiên không dầu vì có thể gặp một số nguy hiểm về sức khỏe.

nồi chiên không dầu được sử dụng trong nghiên cứu của Hiệp hội Người tiêu dùng Hong Kong

Nồi chiên không dầu được sử dụng trong nghiên cứu của Hiệp hội Người tiêu dùng Hong Kong

Lưu ý khi dùng nồi chiên không dầu

Để hạn chế chất gây ung thư khi sử dụng nồi chiên không dầu, bạn cũng nên hạn chế việc sử dụng các món chiên hay rán, nên ăn các món ăn khác nhau để giảm nguy cơ béo phì, nguy cơ dẫn đến ung thư.

Quan trọng hơn hết, bạn nên tìm mua những sản phẩm nồi chiên không dầu uy tín, tại những nơi uy tín để hạn chế các sự cố về kỹ thuật, sản phẩm kém chất lượng ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng.

Lợi ích của việc sử dụng nồi chiên không dầu

Tiết kiệm thời gian nấu nướng

Với nguyên lí hoạt động năng suất, nồi chiên không dầu giúp các tín đồ yêu bếp núc tiết kiệm được rất nhiều thời gian nấu nướng. Chỉ cần tẩm ướp gia vị cho thơm ngon, rồi bỏ vào nồi chiên là xong.

Thức ăn ngon, hạn chế nguy cơ ung thư cao

Dùng nồi chiên không dầu giúp giảm được đáng kể lượng chất béo trong đồ ăn. Như 100 gam ức gà chiên thông thường chứa 13 gam mỡ, nếu dùng nồi chiên không dầu thì chỉ còn 0.39 gam.

Bên cạnh đó, thực phẩm rán ngập dầu có nguy cơ cao gây ung thư do chất acrylamide sinh ra khi một số thực phẩm nấu ở nhiệt độ cao. Chuyển sang dùng nồi chiên không dầu giúp hạ thấp nguy cơ hấp thụ acrylamide.

Gian bếp sạch sẽ, thoáng mát, an toàn

Nồi chiên không dầu bạn có thể yên tâm về việc không lo dầu mỡ bắn ra ngoài bếp hoăc bị bỏng, cũng dễ dàng vệ sinh, hạn chế bị ám mùi chiên rán, mang đến gian bếp sạch sẽ, thoáng mát.

Nồi chiên không dầu cũng giúp giảm nguy cơ ung thư cao

Nồi chiên không dầu cũng giúp giảm nguy cơ ung thư cao

Hạn chế trong việc sử dụng nồi chiên không dầu

Khi dùng nồi chiên không dầu, không hẳn là an toàn vì nó vẫn là hình thức chiên, rán. Việc ăn đồ ăn chiên dầu thường xuyên sẽ gây ra nhiều vấn đề cho sức khỏe, dù lượng dầu có ít hay nhiều. Trong quá trình sản sinh nhiệt trong thời gian lâu, các chất độc tiềm ẩn vẫn có thể hình thành như polycyclic aromatic hydrocarbons và heterocyclic amine gây ung thư. Bạn vẫn cần có chế độ ăn uống lành mạnh với rau củ, hoa quả và chất đạm ít béo hợp lý.

Nơi để thức ăn nhỏ: Số lượng thức ăn có thể chiên trong nồi không nhiều, nếu nhà bạn đông người thì cần phải chia thức ăn ra làm nhiều lần để đảm bảo thức ăn được chín đều.

Để đảm bảo sức khỏe của gia đình mình, bạn nên ít ăn các món chiên rán, cũng như hạn chế việc sử dụng nồi chiên không dầu để đảm bảo sức khỏe tốt nhất cho bản thân và gia đình mình.

  • Leave Comments